Great beginnings

 

Pan de cristal, aceite de arbequina y tomate……………..4€

Jamón de bellota al corte……………..22€

Lomo de bellota al corte……………..20€

Tartar Lazy Mary (atún con manzana y ajo verde de pistachos)……………..18€

Ensalada Corazón (tomate de Tudela con ventresca)……………..14€

Ensalada Salvatore (pimientos caramelizados y queso de cabra gratinado……14€

Pulpo a la parrilla, patata, nieve de pimentón y arbequina…………18€

Caldereta de espárragos verdes…………………..14€

Estofado de setas, alcachofas y huevo escalfado………14€

Huevos rotos con Boletus y jamón……………………..14€

 

Arroces

 

Arroz Aloha (trufado con verduras de Aranjuez)……………….20€

Arroz Medusa (con caldo de verduras, langostinos, tallarines de sepia)…18€

 

By the sea

 

Lomo de bacalao confitado, vizcaína y puré trufado……………18€

Lomo de lubina trufada en hojaldre al café de París……………..18€

Lomo de merluza esqueixada y salsa de ahumados……………..19€

Lomo de rape con vinagreta de mango y bizcocho de tomate…..19€

Meat corner

 

Solomillo con salsa de cebolla caramelizada y verduritas tiernas de Aranjuez…………….20€

Estofado de rabo de toro Falúa con croqueta líquida…………..18€

Paletilla de cordero lechal asado tradicional………………………..22€

Perdiz estofada a la toledana……………………………20€

Carrillera de ternera a la antigua con trilogía de purés………….18€

Entrecotte de buey a la parrilla con pimientos y patatas a lo pobre……..18€

 

Paladares dulces

 

Milky heaven (leche frita, mermelada de limón y helados de leche merengada…………………..8€

Caroline (Soufflé de chocolate cremoso con helado de dulce de leche)………………….9€

Con permiso del tiramisú (café bailes y mascarpone)…………………..9€

Strawberry bomb(fresón gratinado a la crema de pacharán)…..…………………..9€

Sunset (tarta de fresón en copa)…………………8€

Helados variados…………………………………5€

Fresón o fresas de Aranjuez en temporada